Mini Cheesecakes cioccolato e caramello

 Ieri ho provato finalmente una delle tante ricette che salvo girando per i vostri amati blog. Questa, presa da Mostly Homemade Mom (un blog davvero bello e pieno di ricette golosissime) mi aveva ovviamente colpito subito. Ieri ero alla ricerca di un dolce buono ma non troppo faticoso (il cheesecake, come sapete, è buono e abbastanza veloce) e così scorrendo le vostre ricette migliori, la scelta è caduta su questi gustosissimi dolcetti. Ideali per chi ama il cioccolato e per chiudere il pasto con un dolce soddisfacente ma non troppo pesante!
INGREDIENTI
- Biscotti Digestive 75g
- Burro 2 cucchiai
- Zucchero 2 cucchiai
- Philadelphia 350g
- Cacao amaro 3 cucchiai
- Latte condensato 65g
- Topping al caramello
- Gocce di cioccolato
- Uovo1
- Vanillina 1 bustina
PROCEDIMENTO
Tritare i biscotti nel mixer.


 Aggiungere il burro fuso e lo zucchero e mescolare bene.

Rivestire 12 stampi per muffin con dei pirottini di carta e versarci un cucchiaio di biscotti sul fondo. Schiacciare bene.

Coprire il fondo con qualche goccia di cioccolato.

Mettere il philadelphia nel mixer e azionare fino a farlo diventare cremoso. Aggiungere poi 2 cucchiai di topping al caramello, il latte condensato, il cacao amaro, l'uovo e la vanillina.

Dividere l'impasto negli stampi.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Lasciare raffreddare 10 minuti e sformare i mini cheesecake dagli stampi.

Lasciar raffreddare completamente, togliere dai pirottini e servire con altre gocce di cioccolato e altro topping al caramello. Conservare in frigo.