Mini cornetti morbidi con yogurt senza burro ne uova

In questi giorni e' difficile scrivere sul blog magari di frivolezze perche' credo che tutti abbiamo il pensiero rivoloto verso  l' Emilia. Pero' penso anche che questo sia un luogo dove poter avere un po' di conforto, spensieratezza per non pensare a tutto cio' che ci accade attorno, sicuramente e' solo un pagliativo ma magari uno stacca la testa per un attimo... Credo anche che non dobbiamo mai smettere di sognare, di sperare , di credere che le cose saranno migliori! Qui ho incontrato tante persone e ognuno di noi ha un fardello da portare ma se ci impegnamo e non ci piangiamo addosso tutto diventa piu' semplice. Voi mi direte e' facile parlare tanto tu stai bene! Si mi ritengo fortunata ma ci sono arrivata a gradi e senza dire ma c'e' chi sta peggio, questa frase non mi piace! Dobbiamo guardare solo come siamo, non sara' mai tutto perfetto e non sara' mai come lo vogliamo ma se ci impegniamo possiamo far andare le cose dalla parte giusta!Anche questi cornetti non sono perfetti, un po' bitorzoluti ma credetemi sono da provare!
Ingredienti per 15 mini cornetti:
250 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
250 gr. di farina tipo manitoba Molini Rosignoli
170 gr. di yogurt greco magro
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
200 ml. di latte di mandorla tiepido
40 gr. di zucchero
1 cucchiaino di miele
Per il ripieno:
gocce di cioccolato fondente
Mettiamo in una ciotola le farine e lo yogurt a temperatura ambiente e amalgamiamo per bene. Aggiungiamo lo zucchero, il miele, il lievito e il latte. Impastiamo sia a mano o con un impastatore per 10 minuti energicamente, la pasta deve essere  molto morbida, se troppo appiccicosa aggiungete farina se troppo dura un'altro po' di latte. Formiamo una palla che mettiamo in una ciotola e copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume. Con il caldo ci vuole meno tempo. Riprendimo la pasta e con un mattarelo la sgonfiamo e formiamo un rettandolo da cui ricaviamo dei triangoli . All'interno mettiamo delle gocce di cioccolato e arrotoliamo avendo cura di mettere il cornetto con la punta centrale appoggiato alla teglia cosi' non si apre. Lasciamo lievitare per un'altra ora. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 20/25 minuti. Questi cornetti durano 2 o 3 giorni e se scaldati un po' sono ancora piu' buoni.
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena  per il mese di giugno: