Mini quiche con radicchio, noci e gorgonzola.

Ciao a tutti e buon sabato. Quest' oggi vi lascio con una ricetta semplice, facile e veloce la quiche al radicchio, noci e gorgonzola. Ottima da servire in mono porzione o se volete anche come crostata usando uno stampo unico da 22/24 di diametro. Questa torta salata vi farà riscoprire dei gusti intensi e vellutati dati sopratutto dal gorgonzola e dalla panna presenti nell' impasto per cui ve la consiglio vivamente. Ma, basta chiacchiere ed eccovi la ricetta di oggi. Ingredienti: per 8 quiche da 10 cm di diametro  per la pasta: 140 gr di burro 250 gr di farina 70 gr di vino bianco secco 1 cucchiaino di zucchero Per il ripieno: 250 gr di panna fresca 100 gr di latte 3 uova intere 150 gr di gorgonzola dolce 1 cespo di radicchio sale e pepe Q.b. noce moscata Q.b. 50 gr di gherigli di noce Procedimento: Accendiamo l' abbattitore di temperatura fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Montiamo nel KCC il gancio a K. Versiamo nella ciotola gli ingredienti per fare la pasta e impastiamo velocemente a vel. 5 fino ad ottenere un impasto omogeneo. Togliamo l' impasto dalla ciotola, lavoriamolo qualche minuto sul tavolo con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e passiamolo in Fresco a raffreddare per 20 minuti usando la funzione abbattimento rapido. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200° Tagliamo il radicchio a striscioline sottili e teniamolo da parte Versiamo nella ciotola del KCC le uova, la panna, il latte e la noce moscata e amalgamiamo il tutto qualche minuto a vel. 4 sempre usando il gancio a K Tritiamo le noci a coltello e aggiungiamole nella ciotola insieme al radicchio che avevamo tenuto da parte uniamo il gorgonzola a pezzetti, regoliamo di sale e pepe. Amalgamiamo e teniamo da parte. Imburriamo leggermente 6/8 stampi da crostatina Togliamo la pasta dal Fresco, lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità e stendiamola sul piano infarinato dello spessore di 3 mm circa e ricaviamone 8 dischi di 12 cm di diametro.  Usiamo i dischi di pasta per rivestire gli stampini precedentemente imburrati Distribuiamo il composto nelle tortine  e cuociamo in forno per 20 minuti circa, o finché saranno ben dorate. Sforniamo le tortine e facciamole intiepidire 5 minuti prima di sfornarle, infine sformiamole e serviamole a piacere con foglie di radicchio e gherigli di noce.  Eccole pronte da portare in tavola... Ps: se volete potete surgelare rapidamente queste piccole quiche con Fresco usando la funzione surgelazione rapida per 2 ore e riporle in freezer. Per rigenerarle vi basterà tirarle fuori dal freezer e passarle direttamente in forno a 180° per 10/15 minuti circa e servirle come di consueto. Saranno croccanti e fragranti come appena fatte.   I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buona giornata a tutti! Francesco