Muffin allo yogurt con crema al cocco.

Questi deliziosi muffin vi conquisteranno per il gusto fresco e travolgente della crema al cocco.Da provare assolutamente.

Ingredienti:
130 gr di zucchero;
3 uova;
350 gr di farina per dolci;
125 gr di yogurt al cocco;
60 gr di olio di semi;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci;
per la crema al cocco:
200 ml di latte;
400 ml di latte di cocco per dolci;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di farina;
3 tuorli d' uovo;
100 ml di panna montata;
Procedimento:
per i muffin: in un robot da cucina montare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso.Quindi unire uno alla volta il resto degli ingredienti alternando i liquidi ai solidi.Amalgamare bene ed unire come ultimo lievito.Versare il composto ottenuto nello stampo per muffin imburrate ed infarinato ed infornare a 180 gradi per 30 minuti.Lasciar raffreddare.Nel frattempo preparare la crema: in una pentola mettere a scaldare il latte ed il latte di cocco.In una terrina amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina.Aggiungere il composto di uova al latte e appena prende il bollore iniziare a girare fino a quando si sarà addensata.
Versare in un contenitore e riporre in frigo.Una volta fredda unire la panna montata.
Con l'aiuto di uno scavino forare i muffin,quindi farcire con la crema al cocco.Decorare a piacere.
Et voilà.

Particolare.

Particolare dell'interno.