Martedì mattina il mio piccolo chef mi ha chiesto di fare “due” ricette: una frittata (da lasciare pronta per quando saremmo tornati dalla lezione in piscina) e dei dolcetti.
Per i dolcetti però volevo sfornare qualcosa dal gusto fresco, adatto alla temperatura rovente di questi giorni, e così ho pensato di utilizzare dello zenzero fresco (di cui ho sempre qualche pezzo in congelatore).
Abbiamo poi aggiunto un po’ di miele di limone (Rigoni d’Asiago), per enfatizzarne l’aroma agrumato e usato della farina integrale e della farina di kamut.
Ne sono risultati dei muffin morbidi e molto stuzzicanti, non troppo pesanti, visto i pochi grassi e il poco zucchero, perfetti sia a colazione che a merenda.
Per questa ricetta ho utilizzato gli stampini in alluminio per muffin di Icont.
Ingredienti per una decina di muffin grandi:
- 100 g di farina integrale
- 80 g di farina di kamut
- mezza bustina di lievito
- 30 g di zucchero di canna
- 50 g di miele di limone (o quello che preferite)
- 2 uova
- 180 g di latte
- 50 g di olio d’oliva
- 4-5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
Ho mescolato tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero, mentre a parte ho sbattuto con le fruste il miele, lo zucchero, le uova, l’olio e infine ho aggiunto il latte.
Dopo aver unito la parte liquida alle farine col lievito, ho grattugiato lo zenzero e amalgamato brevemente con la frusta. Il composto sarà abbastanza liquido.
Ho quindi versato l’impasto nei pirottini di carta sistemati negli stampini per muffin e infornato in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Naturalmente fate la prova stecchino non appena iniziano a colorirsi sulla superficie.
Pin It
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake