Muffin con crema al latte in polvere

 Oggi vi propongo una ricetta facile facile di quelle che sbatti insieme qualche ingrediente e viene fuori una cosa buona buona. Un giorno mi sono ritrovata a fare un pò per caso questi muffin e dopo il primo assaggio ho subito pensato che fosse la ricetta ideale da postare qui sul blog, la loro morbidezza e leggerezza li rende adatti ad oogni momento della giornata... colazione, merenda, o coccola pre-nanna...

Ingredienti:

• 200 ml di latte parzialmente scremato 
• un vasetto di yogurt bianco magro
• 40 g di olio EVO 
• 100 g di zucchero 
• 180 g di farina 
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito

Il procedimento è veramente molto semplice. 

1. Prendere una ciotola e unire tutti gli ingredienti liquidi: latte precedentemente intiepidito, yogurt, olio e a loro unire anche lo zucchero. 
2. In un'alta ciotola unire la farina, la fecola, il cacao, e il lievito, tutto precedentemente setacciato.
3. Versare poco alla volta le polveri nel composto di liquidi sempre mescolando con una frusta per non formare grumi. 
4. Quando il composto sarà omogeneo, versare un cucchiaio abbondante per ogni pirottino da muffin fino a riempirlo per poco più di metà.
5. Infornare a 180° per 20-25 minuti a modalità statica.

Se così lisci e puri proprio non mi piacciono e volete qualche cosa in più, vi propongo una crema per accompagnarli:

Ingredienti:

• 250 ml di panna da montare
• 50 g di latte scremato in polvere
• 40 g di zucchero 
• un cucchiaino di miele millefiori
• un foglio di colla di pesce (gelatina)

1. Mettere a mollo il foglio di gelatina in abbondante acqua fredda
2. In una ciotola unire la panna, il latte, lo zucchero e il miele, e mescolare con le fruste elettriche fino ad avere una crema morbida e spumosa.
3. In un bicchiere unire il foglio di gelatina e un cucchiaio di acqua e far sciogliere per qualche secondo al microonde.
4. Unire la gelatina sciolta al composto di panna e mescolare ancora per qualche minuto, e far riposare successivamente per qualche ora la crema in frigorifero.