Muffin con lamponi al profumo di menta

Cari amici, bentornati nella mia cucina. Questa mattina mi sono alzato presto e prima che il sole scaldasse la giornata ho pensato bene di fare dei muffin per la colazione. Avevo dei lamponi surgelati con Fresco in freezer così mi è venuto in mente di inserirli all' interno dei muffin per dargli quel tocco in più. Vi lascio alla ricetta di oggi! Buona colazione a tutti Ingredienti: per 12 muffin 380 gr di farina 00 250 gr di latte 180 gr di zucchero semolato 150 gr di burro morbido 12 lamponi freschi ( io ho usato dei lamponi surgelati) 2 uova 1 tuorlo 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 1 limone Menta fresca Procedimento: Versiamo nella ciotola del KCC lo zucchero e il burro a temperatura ambiente aggiungiamo un pizzico di sale e lavoriamo 5 minuti alla massima velocità. Aggiungiamo al composto di burro le uova,il tuorlo, il latte, la scorza grattugiata di mezzo limone e amalgamiamo il tutto per un paio di minuti a velocità 4 Setacciamo la farina con il lievito e uniamo al composto amalgamando 2 minuti a vel. 4 Spezzettiamo le foglie di menta e aggiungiamole all' impasto mescolando a velocità 3 per due minuti Versiamo tutto l' impasto in un sac a poche e distribuiamolo in 12  pirottini di carta Infine inseriamo al centro di ogni muffin un lampone surgelato, e inforniamo a 180° per 20/25 minuti Sforniamo i muffin e facciamoli raffreddare rapidamente in Fresco per 40 minuti usando la funzione abbattimento rapido, se volete potete anche surgelarli rapidamente usando la funzione surgelazione rapida per 90 minuti e conservarli in freezer per averli pronti quando più ne avete voglia. I muffin sono pronti da gustare! Buona colazione a tutti! e buon inizio settimana Francesco