Muffin di pan di spagna Dolci&Pani ripieni per la Festa della donna

Buona sera a tutti, come tutti saprete domani è la festa della donna o festa internazionale della donna, ma prima di mostrarvi il dolce che ho preparato volevo ricordarvi l'importanza di questa festa che riguarda le discriminazioni e violenze contro le donne in tutto il mondo, ma ci ricorda anche le conquiste sociali, politiche ed economiche che le donne sono riuscite a conquistare in questi decenni e di cui ne sono fiera, se posso dare un consiglio non sminuiamo questa festa andando a vedere spogliarelli, ma diamole l'importanza che merita stando tra amiche a fare due chiacchiere o magari con la propria famiglia,anche se io in fondo in fondo penso che la festa della donna sia tutti giorni,la donna merita di essere sempre rispettata e amata, e per l'occorrenza non potevo non fare un dolce usando il pan di spagna al cioccolato Dolci&Pani, buonissimo come il pan di spagna fatto in casa, quindi ho creato dei piccoli muffin da farcire e decorare con piccole mimose di panna fate a mano,e si vede che sono fate a mano libera ahahhaahhahaha ma spero vi piacciano lo stesso perché sono fate con il cuore, dedico il mio dolce a tutte le donne del mondo che possa essere un simbolo che dia forza e coraggio a chi ne ha bisogno ^_^

Ingredienti per 25 muffin circa:

500 gr. di preparato per pan di spagna al cacao Dolci&Pani

300 gr. di uova (pesate senza guscio)
100 ml di acqua

Bagna al rum:

200 acqua

1 fialetta di essenza al rum
70 gr. di zucchero

Ingredienti crema leggera:

500 ml di latte

75 gr. di zucchero
40 gr. di maizena
1 uovo
1 fialetta di essenza alla vaniglia
1 limone non trattato

Preparazione crema leggera:

Diluire la maizena in un po' di latte freddo,mettere a scaldare il restante latte con lo zucchero,l'essenza e la scorza del limone. Quando il latte inizia a bollire, versate la maizena, mescolate bene e fate riprendere il bollore sempre continuando a mescolare. Togliete poi dal fuoco , unite il tuorlo d'uovo rimettete alcuni secondi di nuovo sul fuoco e mescolate con forza fino a quando non si sarà addensata bene . Fate freddare prima di usarla.

Preparazione bagna:

In un pentolino mettete a scaldare l'acqua, appena inizia a bollire leggermente spegnete e aggiungete lo zucchero,fatelo sciogliere bene e lasciate freddare prima di aggiungere l'essenza.

Preparazione pan di spagna al cacao :

Versate il preparato per pan di spagna in una ciotola.

Aggiungete l'acqua...
unite anche le uova intere all'impasto, amalgamate bene gli ingredienti con un frullino elettrico.

Questo dovrà essere l'impasto finale.

Riempite i pirottini di muffin fino a metà.....
infornare in forno già caldo a 170° - 180° circa per 10-15 minuti,fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Appena saranno pronti sfornateli e lasciateli freddare prima di toglierli dai pirottini.

Prendete un muffin con un coltellino togliete la calotta cercando di non romperla, noterete la bella alveolatura del pan di spagna.....

 eliminate un po' di pan di spagna grattando all'interno,bagnate con la bagna al rum e riempite con la crema, chiudete con la calotta e fate così anche per tutti gli altri.

Montate la panna , con una sacca da pasticcere ricoprite la superficie di ogni maffin, poi createvi due piccole sacche da pasticcere con la carta da forno, colorate un po' di panna verde e un po' gialla e divertitevi a creare delle piccole mimose, io mi sono divertita tantissimo,non sono perfette ma le ho fatte con il cuore ^_^