INGREDIENTI:
5 fogli di colla di pesce
150gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
300gr di latte intero
350gr di panna
1 tazzina di caffè espresso
1 tazzina di Nescafé
10 gherigli di noce
½ cubetto di cioccolato fondente per dolci
Topping al cioccolato Toschi
La crema: mettere a bagno la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda. In un tegame dal fondo spesso sbattere i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano. Far bollire il latte in un altro pentolino e versarlo un po’ alla volta sulla crema mescolando continuamente. Mettere la crema sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, aspettare finché non accenna a bollire. Spegnere il fuoco, strizzare la colla di pesce ed unirla alla crema. Mescolare velocemente ed aggiungere i 2 tipi di caffè. Far raffreddare.
La panna: montare la panna ben ferma con lo sbattitore elettrico (tenere la panna in frigo almeno un paio di ore prima di usarla così monta meglio) e mescolarla con delicatezza alla crema ormai fredda.
Bagnare con dell’acqua fredda uno stampo da budino e versarvi la delizia. Lasciare 1 h nel freezer e almeno 2 h nel frigo.
Guarnire: rovesciare la delizia su un piatto da portata e decorare con il topping al cioccolato, con scaglie di cioccolato fondente e le noci spezzettate a mano.
http://www.annabistrot.com/2011/10/delizia-al-caffe.html
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