Oggi cucinano ... Cristian e Giorgio!

BLINI COME TORTILLAS CON INSALATA DI MAZZANCOLLE E SALSA GUACAMOLE ALLO YOGURT

Ingredienti per i Blinis
per 12 dischi di 15 cm di diametro
150 gr yogurt intero
250 gr farina 00
150 gr grano saraceno
Un cucchiaino di zucchero
100 ml latte intero
10 g lievito di birra
3 uova
120 gr burro e 50 gr per la padella
1,5 dl di panna fresca.
sale
Procedimento
Si scioglie il lievito nel latte caldo e lo zucchero. Mischiare alle farine e allo yogurt e poi i tuorli. Alla fine incorporare il burro sciolto ma non caldo. Mischiare bene e lasciare riposare coperto per 2 ore. Montare la panna e i bianchi separatamente. Incorporare il sale e poi con delicatezza panna e bianchi. In una padella andiaderente con un velo di burro cuocere i blini versando un mestolo di impasto. Girare con delicatezza per completare la cottura. Potete farli anche più piccoli usando un cucchiaio. Sono ottimi per preparazioni salate ma anche dolci.
Ingredienti per la Farcia
dosi per due persone
2 blini di 15 cm di diametro
10 mazzancolle
1 avocado maturo
1 lime
1 cipolla rossa
125 gr di yogurt greco al naturale
1 pomodoro
qualche foglia di insalata verde
1/2 bicchiere di vino bianco
1 aglio
sale, olio EVO, pepe
Procedura
Tagliate a metà l’avocado e privatelo dell’osso e pelatelo, salate pepate e unite il succo del lime. Con una forchetta pestatelo in modo da ottenere una crema anche con dei pezzetti. Tritate un quarto della cipolla e unitela alla salsa, aggiungeteci lo yogurt e mescolate bene. In una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio cuocete le mazzancolle irrorando con il vino bianco, fatelo sfumare e poi sbucciatele. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette, lavate le foglie di insalata e tagliatele, tagliate la cipolla a rondelle e condite il tutto con olio e sale. Ora potete comporre il piatto spalmando sui blini il guacamole, a seguire l’insalata e le mazzancolle. Buon appetito!
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