Oggi mi sento francese: quiche lorraine

difficoltà: facile tempo: 15 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti cottura

Ingredienti:

per la pastafarina 250 gr.burro 125 gracqua sale q.bper il ripienopancetta affumicata 200 grformaggio tipo Hemmental 100 gr.uova 3latte 3dl.

La pasta brisèe è buonissima e facile da realizzare, se andiamo di fretta si può acquistare al super ma farla con le nostre mani non ci richiederà molto tempo in più.Su una spianatoia, versare la farina e il burro che avremo fatti ammorbidire un quarto d'ora fuori dal frigorifero aggiungere un pizzico di sale e lavorare il tutto con una forchetta; quando avremo dei "grumi" di farina e burro, aggiungere poca acqua e lavorare l'impasto questa volta con le mani. Per evitare che la pasta diventi troppo molliccia è bene aggiungere poca acqua alla volta e lavorarla un po', se la pasta resta sbriciolosa e non si compatta aggiungere un altro po' di acqua fino a quando non otterremo una pasta morbida e facilmente lavorabile.Una volta pronta, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora.

Ungere una tortiera di 28 cm., foderarla con la pasta pizzicando poi il bordo con le dita per ottenere un effetto ondulato.

Tagliare a cubetti la pancetta e il formaggio e disporli sulla pasta, nella tortiera. 
In una ciotola, mescolare le uova con il latte.
Una volta appoggiata la tortiera sulla griglia del forno, coprire con il latte e le uova sbattute.N.B. Questa operazione conviene farla subito prima di infornare la quiche, perché una volta aggiunte le uova sbattute diventa molto difficile da trasportare senza fare danni!Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 30/35 minuti.Bon appetit!