Pagnottella dolce

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 1 ora e  30 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di farina

100gr. di zucchero

250gr. di burro

100gr. di canditi misti

100gr. di uvetta

30gr. di mandorle pelate

30gr. di nocciole sgusciate

30gr. di lievito di birra

3 uova

1 limone

2dl. di latte

Maraschino

granella di zucchero

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PROCEDIMENTO

• Mettete in una ciotola l’uvetta con i canditi a dadini, copriteli a filo con il Maraschino e lasciateli macerare per un’ora. Poi fate una fontana con la farina e versatevi mezzo bicchiere di latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito.
• Unite 2 uova, il burro ammorbidito,  lo zucchero, le mandorle e le nocciole tritate, la scorza del limone lavata e grattugiata, il rimanente latte, l’uvetta e i canditi con un po’ di Maraschino. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla con la pasta e mettetela in una terrina infarinata. Fatela lievitare in un luogo caldo fino a che il volume non raddoppiera’.
• Rimettetelo quindi sul piano di lavoro, impastate ancora per qualche minuto, poi date al composto la forma di una pagnottella, che sistemerete in una teglia imburrata e infarinata. Lasciate lievitare di nuovo la pasta fino a che si sara’ ben gonfiata, quindi spennellatela con il rimanente uovo sbattuto e cospargetela con la granella di zucchero. Mettete il dolce in forno ben caldo a 200 gradi per 45 minuti. Toglietelo dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.