pan brioche

ho preparato questo pan brioche dopo aver fatto l’esperienza del pancarrè.

il pan brioche è un pane morbidissimo, adattissimo per la prima colazione con della buona marmellata o crema alla nocciola home made, si accompagna molto facilmente anche a salumi e formaggi. la sua particolarità è quella di essere un pane leggero, soffice e   pre-tagliato si mantiene molto bene in frigorifero all’interno di sacchetti alimentari, basterà all’occorrenza scaldarlo un pochino in forno.

il bello di questo impasto è che è molto versatile.. domani vi posto uno splendido intreccio, fatto sempre con questo impasto, ma ripieno di nutella…

andiamo in cucina che ve lo spiego

 INGREDIENTI PER  IL PAN BRIOCHE

• 380 gr di farina manitoba (io ho usato Arifa)
• 100 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero
• 120 gr di latte di soia
• 5 /6 gr di lievito di birra
• 2 uova
• 50 gr di burro
• un pizzico di sale

inserire nel boccale del Bimby o planetaria tutti gli ingredienti compreso il lievito sciolto nel latte.

impostare la vel spiga  per 4 minuti.

trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo ancora un pochino e  modellarlo fino a formare una palla.

lasciare riposare l’impasto per circa 1 ora , quindi rompere delicatamente la lievitazione in corso e modellare l’impasto per formare una forma cilindrica.

trasferire nello stampo da plumcake , mettere nel forno spento e lasciare lievitare ancora per circa 4 ore  (deve raddoppiare il suo volume)

cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

lascciare riposare qualche minuto, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare completamente sulla gratella

provatelo e fatemi sapere!

ciao e alla prossima!