Panbrioche con nocciole e fichi secchi per un inizio di ferie strepitoso!!!

Ciaooooo!!! Non sono andata via ma mi sono goduta in piena liberta' i primi giorni di ferie. Ancora non me ne sono proprio resa conto, ma mi sto abituando in fretta! Inizio a non guardare l'orologio, a fare le cose con calma.... Cucinare con tutti i tempi giusti senza dover sempre correre. Per questo vi metto questo panbrioche lo so che non e' molto estivo ma se avete tempo e' davvero buono! Io non andro' via ma prendo una vacanza da blog per cui postero' meno, ma veroo' a curiosare.
Ingredienti:
250 gr. di farina di manitoba Molini Rosignoli
100 gr. di farina di farro integrale
150 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
60 gr. di zucchero
60 gr. di burro morbido
175 ml. di latte tiepido
1/2 cucchiaino di sale Gemma di mare
4 gr. di lievito di birra secco
scorza di un limone
10 nocciole sgusciate e tagliate a meta'
5/6 fichi secchi
1 uovo per spennellare piu' un po' di zucchero

Mescoliamo le farine con il sale.  Mettiamo in una planetaria e aggiungiamo lo zucchero, il lievito e iniziamo a versare il latte tiepido, mescoliamo con il gancio a k fino a quando non si e' amalgamato tutto. Mettiamo le scorze del limone e il burro morbido a pezzetti facendolo incorporare bene. Mettiamo il gancio e facciamo incordare lìimpasto, vuol dire che si deve staccare dalle pareti. Prendiamo il composto e lo mettiamo su una spianatoia impastiamo ancora un po' aggiungendo i fichi e le nocciole. Formiamo una palla , la mettiamo in una ciotola e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto e lo dividiamo in tre parti uguali, formiamo delle strisce e li intrecciamo tra di loro. Poi lo mettiamo in uno stampo da plumcake coperto dalla pellicola e lo facciamo lievitare, deve raddoppiare il volume Spennelliamo con l 'uovo e mettiamo un po' di zucchero..Cuociamo a forno statico gia' caldo a 200° per 10 minuti poi abbassiamo a 180° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare. Si conserva per tre giorni dentro un sacchetto di plastica.
 
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