Pancakes salati con radicchio e funghetti!

Questa ricetta è nata in uno di quei giorni in cui avevo delle verdurine che se non consumate mi avrebbero abbandonato, nessuna voglia di fare la pasta e ancor meno voglia di carne.
E mentre stavo creando il pdf di Calendariamo 2010 (e ancora non ero certa dei vincitori) mi son detta: questa non l’ho provata, mi piace tanto..proviamoci!
Però la cremina quella non la volevo fare e cosi ho usato per fare gli strati i funghetti e il radicchio che avevo. L’effetto visivo è molto meno bello però credo che il gusto sia altrettanto buono!

Pancakes con funghetti e radicchio ( da qui)
1 uovo
50 gr di latte
50 gr di farina
sale, pepe, olio evo
1 piccolo cespo di radicchio
1/2 confezione di funghi champignons
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte o panna
In una ciotola setacciate la farina col lievito. Aggiungete pian piano il latte mescolando con una piccola frusta (quella da cucina..nn pensate subito male eh). Aggiustate di sale. Dovrete avere una pastella più densa di quella delle crepes.
Prendete una piccola padella e mettete una goccia di olio. Con l’aiuto di un pezzo di carta da cucina spandete l’olio su tutta la superficie della padella.
Scaldate la padella e ponete 2 cucchiai di composto. Appena possibile rigirate il pancakes dall’altra parte con l’aiuto di una spatola.
Fate dorare da entrambe i lati e mettete i pancakes al caldo.
Mondate il radicchio e tagliatelo alla julienne.
Prendete i funghetti, puliteli e tagliateli a fettine.
In una larga padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia (infilzato in uno stuzzicadenti per ritrovarlo) e i funghetti. Dopo pochi minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura fino a cottura dei funghi.
In un altra padella mettete il radicchio e fatelo appassire per pochi minuti.
Quando è tutto pronto scaldate i funghi e il radicchio e nella padella dei funghi mettete 1/2 bicchiere di latte/panna e 2 cucchiai di farina, nella padella del radicchio mettete 1/4 di bicchiere di latte/panna e 1 cucchiaio scarso di farina. Fate addensare fino ad ottenere una salsina.
Create quindi la torretta di pancakes alternando strati di radicchio e strati di funghetti.
Servite ben caldo.
Il risultato? Un piatto veloce e buonissimo! Un ottimo modo per presentare secondo e contorno e se accompagnato con una porzione di bresaola è anche un’idea per la cena!
Beh, colgo l'occasione per invitarvi a scaricare il calendario e il pdf di tutte le ricette del contest! Alla prossima!Articolo originale di Idee per Computer ed Internet. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.