Panetti alla partenopea

INGREDIENTI

300gr. di pasta di pane

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di olive snocciolate

100gr. di provolone

2 rametti di basilico

1/2 bicchiere di latte

1 pomodoro maturo

1 tuorlo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Incorporate alla pasta l’olio, il tuorlo e il latte. Ottenuto un impasto morbido, mescolatevi le olive tritate, il provolone grattugiato, la polpa di pomodoro spezzettata ed il basilico.
• Ricavate da questo preparato delle palline delle dimensioni di grosse albicocche, trasformatele in crocchette ovali, manipolandole con le mani unte di olio.
• Appoggiatele, distanziandole, sulla piastra del forno unta di olio, salatele e pepatele. Fatele riposare circa 1 ora, quindi cuocetele per 40 minuti circa a 200°C.