26 luglio 2013
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Paninetti con peperoni e basilico
ma volendo treccine o focaccia.
Ingredienti:
- 400 gr di manitoba
- 600 gr di farina 0
- 5 gr di basilico
- 1 gr di pepe nero
- 1/2 litro di latte fresco intero ( ne potrebbe servire di piu’ dipende dalla farina)
- 40 gr di zucchero o 1 cucchiaio di malto
- 15 gr di sale
- 3 peperoni prima arrostiti e spellati
- un pizzico di origano
- 6 gr di lievito di birra
Preparazione:
La sera prima preparare l’impasto senza aggiungere i peperoni e il basilico.
Nella planetaria mettere le farine, lo zucchero, il lievito sciolto in un poco di latte, l’ origano il pepe.
Versare piano piano il latte ed impastare poi mettere il sale e il latte che rimane.
Lavorare fino a che sara’ ben incordato mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore., lasciare in frigo per tutta la notte .
Il giorno seguente allargare l’impasto ed unire i peperoni a pezzetti ed il basilico tagliuzzato,dividere in pezzetti da 50 gr e dare la forma a piacimento …io li ho messi nei contenitori di alluminio usa e getta leggermente oliati.
Far lievitare per circa 30 minuti ed infornare a 180° per 25 – 30 minuti….e’ chiaro che i minuti dipendono dal forno e dalla forma data all’impasto. Si possono servire con fettine di salame o anche con creme di formaggio.
Ricetta eseguita da Piera Pierucci
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