Panini al Latte e Burro

Buoni e fragranti paninetti dalla crosta croccante. 

INGREDIENTI per: 8 panini medi (o 15 piccoli)

• 500 grammi di farina manitoba
• 10 grammi di sale
• 25 grammi di zucchero
• 200 grammi di latte tiepido + qualche cucchiaio per spennellare
• 25 grammi di lievito di birra
• 100 grammi di burro

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, poi impastare il lievito con la farina, il sale, lo zucchero e il burro morbido e lavorare a mano o nella planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Dare all'impasto la forma di una palla e riporlo in una ciotola coperta con un canovaccio umido. 
Lasciare lievitare per due ore o comunque fino al suo raddoppio. Riprendere l'impasto e dividerlo in paninetti delle dimensioni desiderate. 
Foderare una placca con della carta da forno, poggiarvi ben distanziati i paninetti, spennellarne la loro superficie con un po' di latte e lasciarli lievitare per un'altra ora.
Accendere il forno a 200°, spennellare nuovamente i panini con un po' di latte e infornare per circa 20 minuti.