Carissimi Amici, come sapete sto partecipando ad un' iniziativa lanciata dalla Ponti in collaborazione con Chiara Maci. Quella che vi propongo oggi è la seconda di sei prove da superare per poter partecipare dal vivo ad una sfida tra blogger direttamente in Tv.
Bene, la sfida continua e questa volta si chiama "Tutti da me sabato sera" Cosa succede se i tuoi amici si autoinvitano tutti insieme a casa tua il sabato sera?
Con quale ricetta prepari un piatto veloce e li stupisci? Creare un piatto a tema utilizzando i seguenti ingredienti
- Un pesce azzurro (ho scelto le acciughe)
- Fiori di zucca
- Un frutto secco ( ho scelto le noci)
- Almeno due prodotti ponti a scelta ( ho scelto i peperoni peperlizia e le olive nere snocciolate)
per i fiori di zucca all' acciuga e noci 12 fiori di zucca 200 gr di tonno sott' olio 4 tuorli d' uovo sodi un cucchiaio di capperi sott' aceto 3 acciughe sott' olio 30 gr di mollica di pane casereccio latte Q.b. per ammollare il pane un ciuffetto di prezzemolo 2 litri di olio per friggere sale e pepe Q.b. Per la pastella: 150 gr farina 00 2 uova 1,5 dl di latte un limone non trattato un pizzico di bicarbonato di sodio sale e pepe Q.b. Per i panini: 8 fette di pane di altamura 1 mozzarella di bufala 1 barattolo di peperoni peperlizia ponti per il patè di olive nere 1 barattolo di olive nere snocciolate Ponti 3 filetti di acciuga sott' olio origano Q.b. una punta di peperoncino Olio EVO Q.b. Procedimento: Prepariamo la pastella: setacciamo la farina 00 in una ciotola, in un piatto a parte sbattiamo leggermente le uova un pizzico di sale e uno di pepe e versiamo il tutto nella farina.
mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo
Infine profumiamo la pastella con la scorza grattugiata di un limone. Copriamola con la pellicola e passiamola a riposare in Frigo per almeno 60 minuti (io in fresco per 40 minuti).
Ammorbidiamo la mollica di pane nel latte
Nel contenitore del tritatutto mettiamo il tonno scoggiolato dall' olio, i capperi, le acciughe, il prezzemolo e il pane strizzato
Frulliamo qualche secondo per spezzettare il tutto dopo, aggiungiamo i tuorli d' uovo aggiustiamo di sale e pepe e tritiamo fino ad avere un composto omogeneo.
Mondiamo i fiori di zucca, priviamoli del pistillo facendo attenzione a non rompere il fiore, poi passiamoli con un panno umido.
Versiamo il composto di tonno in un sac a poche e riempiamo delicatamente i fiori di zucca mettendo al centro una noce
passato il tempo di riposo togliamo la pastella dal frigo o dal fresco, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e mescoliamo.
Passiamo i fiori di zucca farciti nella pastella
E friggiamoli in abbondante olio bollente (io ho usato la friggitrice temperatura dell' olio 180°)
Infine scoliamoli su carta da cucina e teniamoli al caldo.
Andiamo a preparare il patè di olive nere: versiamo nel bicchiere del tribalde le olive ponti snocciolate, aggiungiamo i filetti di acciuga , sale, pepe, peperoncino.
Infine frulliamo tutto, aggiungendo l' olio necessario a ottenere una crema morbida ma non liquida.
Facciamo tostare brevemente le fette di pane di altamura.
Spalmiamo sopra uno strato di patè di olive.
Distribuiamo su metà delle fette i peperoni peperlizia ponti,
Copriamo con la mozzarella di bufala tagliata a fette, profumiamo con una spolverata di origano e chiudiamo con le fette di pane rimasto
Il nostro panino con mozzarella, falde di peperone, patè di olive piccanti e fiori di zucca all' acciuga e noci è pronto!
che ne dite?
per una cena del sabato sera direi che è perfetto!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Alla prossima sfida...seguitemi mi raccomando!
Un abbraccio
Francesco
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake