Panino con il maiale sfilacciato

A gennaio abbiamo collaborato con Bavaria per la realizzazione di un ricettario che a breve potrete trovare in diversi Iper e Supermercati, cercheremo di tenervi informati su date e indirizzi sulla pagina Facebook. La creazione di questo ricettario è stata un’esperienza splendida che a breve vi racconteremo su queste pagine quindi stay tuned! Il maiale sfilacciato è una tipica ricetta americana e noi abbiamo creato una versione che si sposa perfettamente con la Bavaria 8.6 Gold, ottima sia per cucinare che da bere ghiacciata mentre si gusta il panino, e magari ascoltando La Grange di ZZ Top. La foto è stata realizzata da Barbara Torresan di Babs (r)evolution. Purtroppo non ho le foto dei passaggi da pubblicare ma vi assicuro che è una ricetta semplicissima e cercherò di essere molto chiara nella spiegazione, se così non fosse scrivetemi!
Ingredienti:

• 1,3 kg di spalla di maiale disossata;
• 2 cucchiai di aglio secco;
• 2 cucchiai di origano;
• 1/2 cucchiaio di pepe nero;
• 2 cucchiai di senape;
• 2 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di paprika dolce;
• 2 cucchiai di salvia secca;
• 2 cucchiai di rosmarino;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 1 verza;
• 2 pomodori ramati;
• Salsa bbq;
• Bavaria 8.6 Gold qb;
• Aceto di vino qb;
• Olio evo qb;
• Pane per hamburger.

Procedimento:  In un tapper capiente posizionate il maiale e copritelo con tutte le spezie (aglio,origano, pepe nero, senape, sale, paprika dolce, salvia, rosmarino e zucchero) chiudete il contenitore e lasciate riposare per tutta la notte. La mattina dopo mettete il maiale in una teglia con i bordi alti e create una miscela con Bavaria 8.6 Gold, aceto di vino e olio in parti uguali e durante la cottura continuate a bagnare il maiale in modo tale che nella teglia ci sia sempre liquido. Infornate per circa 4 ore a meno di 90 C°. Una volta che il maiale è pronto lasciate raffreddare la carne e con l’aiuto di un coltello sfilacciatela. Ora mescolate la carne con la salsa bbq e mettete da parte. Adesso tagliate la verza a fettine sottili e conditela con sale olio e aceto, tagliate i pomodori e componete il panino aggiungendo salsa bbq a piacere! Se poi vi sembra poco io ho accompagnato questi panini con degli gnocchetti (comprati al super) e passati in padella con olio e rosmarino fino a doratura. Sembreranno patatine morbidissime. Buon appetito!