Magazine Cucina
Ingredienti 2 tazze di farina di mais super fine (fioretto) 1 tazza di amido di mais 1 tazza di zucchero di canna moscovado (se vi piacciono dolci fate una tazza e mezza) burro di soia (preparato con 50ml di latte e 100 ml di olio di semi di girasole) 1 limone naturale (serve la buccia) mezzo cucchiaino di bicarbonato o 1cucchiaino di lievito per dolci
Mischiare in una ciotola o nella planetaria le farine con lo zucchero e il bicarbonato (o lo lievito). Montare il burro di soia aggiungendo l'olio di semi di girasole al latte di soia e frullando con il frullatore ad immersione fino ad ottener una consistenza molto soda (bastano pochi minuti!). Aggiungere il burro di soia e la scorza del limone grattugiato alle farine e impastare tutto fino ad ottener una frolla liscia e morbida. Se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia o di liquore tipo maraschino. Usando una sac a poche fare dei mucchietti sulla carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, controllate la cottura e togliete dal forno prima che scuriscano troppo, devono essere belli dorati. il risultato è un biscotto straordinariamente friabile, in cui il profumo del limone contrasta la punta leggermente amara della farina di meliga... io li adoro!
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