Penne al farro con crema di verza, ricotta e pancetta

La pasta integrale è sempre stato il nostro puntiglio. Appena possiamo ce la concediamo. Non per rimanere in linea però (per carità!) semplicemente per il gusto di mangiarla, così bella cicciotta e dal sapore deciso. Non l’avevamo, però, mai provata al farro. Ed è stata una vera sorpresa. Se vi piace sperimentare qualche tipologia di pasta diversa da quella classica provate a buttarvi sul farro integrale. Ha tanto sapore e un’ottima resistenza (non si rompe, per intenderci!). E vi piò cambiare il piatto da così a… così

Ingredienti: (per 3 persone):

- 300g di penne integrali Le Farrette Prometeo
- 75 g pancetta dolce
- 150g ricotta
- latte qb
- 1 spolverata grana
- 1 patata piccola
- 300g verza tagliata fine
- 1 fettina cipolla
- sale qb

Preparazione: Far cuocere la verza tagliata sottile, la cipolla e la patata tagliata a tocchetti in abbondante acqua salata. Una volta cotte le verdure, scolarle e passarle al mixer: dovrete ottenere una crema morbida. Aggiungere lentamente un goccio di latte e una spruzzata di grana continuando a frullare. Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In un pentolino, far rosolare la pancetta e mischiarla con un po’ di ricotta e un goccio di latte. Impiattare mettendo la crema di verza sul fondo, la pasta e la ricotta con pancetta sopra.