Gli gnocchi sono uno dei miei piatti preferiti.
Il numero delle ricette nel capitolo che li riguarda è abbastanza esiguo – appena 12 voci – e ho deciso a suo tempo di centellinarle per gustarne appieno ognuna. Oggi è giunto il momento di arrivare alla fatidica – 1.
P.S. Se il capitolo Gnocchi fosse corposo quanto quello Interiora e frattaglie e il capitolo Interiora e frattaglie fosse contenuto quanto quello Gnocchi sarei una donna più serena.
Per 3 Persone
Gnocchi di farina alla tedesca
Burro 50 g
mollica di pane 125 g
bresaola 100 g
latte 0,5 l
farina 100 g
tuorli 2
zafferano
burro
sale
brodo
Morale degli Gnocchi di farina alla tedesca: arriviamo in campagna e fortuna delle fortune D ha preparato il brodo, è il momento giusto per questa ricetta. Faccio imbiondire la cipolla tritata con un po’ di burro e la mollica di pane tagliata in piccoli dadi, aggiungo la bresaola tritata – Ada usa del “prosciutto piuttosto grasso” – bagno con il latte tiepido e lascio in ammollo per 10 minuti , amalgamo la farina, il sale, i tuorli, lo zafferano ed il gioco è fatto. L’aggiunta dello zafferano nell’impasto rende questi gnocchi davvero speciali profumando anche tutto il brodo, anche se non mi è chiaro cosa c’entri lo zafferano con la cucina tedesca. Le dosi, nonostante abbia dimezzato le quantità, sono particolarmente abbondanti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake