Per Lady Cecy – Risotto alla lavanda

Oggi Lady Cecy ed io festeggiamo il nostro “primo anniversario”. Ci siamo conosciute l’anno scorso al corso di Enzo Miccio a Milano. Credo che una certa alchimia ci sia stata da subito. La ricordo con il suo quadernino che prendeva appunti, con quei suoi occhioni grandi aperti al mondo e con un entusiasmo che difficilmente si trova così brillante. Da allora ho avuto il piacere di scoprire che davvero siamo “due anime nello stesso nocciolo”, come dice lei, fissate per il rosa, per i macaron, per il tè, i cupcakes e i muffin, per lo shopping, sempre di corsa contro il tempo e in grado di trasformare le 24 ore di ogni giornata in qualcosa di speciale, questa è lei, ma sono anch’io. Quante volte ci siamo trovate ad inviarci un sms in contemporanea per comunicarci idee assolutamente affini, o ridere perché il suo gatto si sdraiava sui macaron appena sfornati o a me crollava la torre di Sacher che avevo creato con tanta passione… Non meravigliatevi se per caso sulla ricetta che lei dedicherà a me troverete scritte cose simili a quelle che state leggendo ora.

Ho scelto questo piatto da dedicarle perché è semplice e sofisticato allo stesso tempo, esattamente come Lady Cecy: profumato, genuino e bello, come lei! L’olio l’ho comprato a Londra ed ho sempre pensato che l’avrei utilizzato per un’occasione speciale: eccola,  è quella giusta! Auguri Lady Cecy. Con affetto, Lady Emi

• 2 bicchieri colmi riso arborio
• 1 cucchiaio olio aromatizzato alla lavanda*
• ½ scalogno
• ½ bicchiere di vino bianco frizzante
• 80 gr. ricotta fresca
• 15 gr. lavanda essiccata
• brodo vegetale q.b. (acqua, carota, cipolla, sedano patata)
• sale q.b.
• burro per gli stampini
• 2 cucchiai latte parzialmente scremato in brick rosa

Tempo di esecuzione: 18 min + 15 min

Difficoltà: semplice
Mettete l’olio di lavanda con lo scalogno in una padella di ceramica, fatelo soffriggere brevemente e aggiungete il riso. Sfumate con il vino, frizzantino come la Cecy. Cuocete il riso aggiungendo del brodo vegetale che avrete preparato con carota, cipolla, sedano e patata e che manterrete bollente per tutta la cottura del riso. Salate. Lavorate nel frattempo 40 gr. di ricotta fresca con un goccino di olio di lavanda e qualche fiore di lavanda essiccata. A due minuti dalla fine cottura, aggiungete la ricotta, coprite con un coperchio e lasciate mantecare per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e trasferite il risotto in pirottini di alluminio leggermente imburrati. Riempite per metà ogni stampino, aggiungete poi qualche fiore di lavanda e ricoprite con il resto del risotto. Passare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Durante la fase forno, mettete due cucchiai di latte in un pentolino e la ricotta che avrete tenuto da parte. Fatela sciogliere a fuoco lento. Mescolate poi alcuni fiori di lavanda al vostro composto liscio ed omogeneo e utilizzatelo per creare un letto per le vostre torrette che sformerete direttamente sul piatto battendo velocemente due dita sul fondo dei pirottini.

*Se non trovate l’olio alla lavanda, potete farlo voi utilizzando mezzo bicchiere di olio d’oliva con l’aggiunta di un cucchiaio di lavanda. Lasciatela in infusione per 24 ore abbondanti e poi procedete come da istruzioni alla realizzazione della ricetta

Buon fashion gusto!! E ancora tanti auguri Lady Cecy!!.

Perfetto con: Top pink frou frou come la Cecy di Chanel