Pesce caramellato al limone

INGREDIENTI

4 filetti di platessa

1 misurino pieno di dado granulare per pesce

2 limoni

4 cucchiai di zucchero

1 mazzo di rucola

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• In una terrina, mescolate bene il succo di limone con lo zucchero, 1/2 bicchiere di acqua e il dado, fino ad ottenere un’emulsione fluida.
  In una padella scaldate l’olio e rosolatevi i filetti di platessa su entrambi i lati e fateli dorare qualche minuto.
  Versate nella padella l’emulsione di limone e zucchero e continuate a cuocere per 5 minuti a fuoco medio, facendo ridurre la salsa.
  Servite i filetti di platessa su un letto di rucola e fettine di limone, spolverate con il prezzemolo tritato e irrorate con la salsa di cottura.