Piadina fatta in casa con salame cotto e melanzane grigliate

Per un'emiliana-romagnola come me, la piadina fa parte del Dna, come le tigelle, le crescentine, il ragò, i turtlein, la mortadella.
La piadina poi rappresenta momenti di gioia e di goliardia, i week-end a Milano Marittima e Cervia, le serate a Riccione con le amiche e la tappa fissa nel botteghino ambulante a mangiar la piada dopo il mare o prima di tornare a casa. Economica, completa, nutriente. Per un ragazzo è l'ideale.
Ma com'è la vera piadina? Sottile o spessa? Per me la vera piada è quella alta e spessa, morbida e rigorosamente fatta a mano. Si sente la differenza, si che si sente e un romagnolo può confermare la mia tesi.
Oggi la piadina l'ho fatta io, per voi, spero vi piaccia.
E l'ho riempita con fette di melanzane grigliate e salame cotto (realizzato con le parti povere del maiale e il lardo tagliato a mano, insaporito con sale, pepe, pistacchi e qualche goccia di miele.).

Vi va di seguirmi nella preparazione della piadina?

Ingredienti per 10 piadine
250 gr di latte
100 gr di strutto
500 gr di farina tipo 0
1 bustina di lievito vanigliato
10 gr di sale
 2 melanzane
20 fette salame cotto
Preparazione:
Su una spianatoia versate la farina, il lievito, fate un buco al centro, con le mani, dove aggiungerete lo strutto e il latte tiepido. Impastate bene, aggiustate di sale. Dall'impasto ricavate 10 palline. Stendete la pasta sul piano da lavoro infarinato con l'aiuto del mattarello e  ottenete dieci dischi di 15 cm di diametro.
Cuocete un disco alla volta in una padella antiaderente ( o per chi è più fortunato, nell'apposito disco di terracotta per piadine) da entrambi i lati fino a quando la superficie sarà dorata.
Farcite le piadine con le melanzane grigliate, lo squacquerone (tipico formaggio romagnolo) e il salame cotto, buonissimo.

Buon week-end e che il buongusto vi accompagni.