La piadina è una di quelle ricette che spesso mi sono trovata a fare,avevo.creato anche la piadina baby. Gli ingredienti spesso vengono sostituiti ad esempio : lo strutto dal burro, l ‘acqua dal latte,la farina 0 dalla farina 00, il bicarbonato da un pizzico di lievito , il risultato è comunque ottimo, ma la Piadina è costituita da acqua, strutto, farina 0, sale e bicarbonato per aiutarla a crescere leggermente, ma non lievitare.
In questa ricetta sono indicati i giusti ingredienti, infatti stavolta, mi sono affidata a Cristina la romagnola di “Le mani in pasta ”
E chi meglio di lei? che ha gentilmente condiviso la sua ricetta.
il Cassone, non è altro che una specie di panzerotto.
La sua pasta deve essere molto sottile, perchè viene farcito in una metá ,e la metá opposta piegata e sigillato lungo i bordi, per poi venire cotto allo stesso modo della Piadina.
Il cassone verde è farcito solo con verdure come spinaci, quello rosso, con pomodoro e mozzarella, ma il gusto di ognuno cambia e la farcia è personabilizzabile.
Io la Piadina spesso la preparo a pizza cioè la “Piadapizza ” , molto apprezzata da mia figlia e poi è una ricetta lampo .
Quante volte si ha voglia di pizza e non si ha tempo? certo, non è la stessa cosa ma è un ottima variante.
La Piadapizza, non é altro che piadina farcita a pizza.
Preparazione della Piadapizza
Preparare la piadina
Tagliare la mozzarella
Preparare la salsa per pizza
Cuocere da un lato
Girare e farcire a pizza
Abbassare la fiamma fino a che la mozzarella sia sciolta.
Ingredienti per 4 Piadine
300 g di farina 0 ( per pizza e focacce)
7 g di sale fino
Un pizzico di bicarbonato
70 g di strutto
120 di acqua o latte
Preparazione
Mettere la farina a fontana, al centro creare un buco e mettere strutto, sale, bicarbonato e impastare fino a formare una palla omogenea e liscia lasciare riposare coperta con un telo da,cucina per 30 minuti.
Trascorsi i minuti indicati, dividere in 4 parti uguali, formare delle palline ,riposare coperte 30 minuti.
Stendere sottilissimo l’impasto per il Cassone e leggermente piú spessa per la piadina romagnola.
Scaldare la padella per crepes e cuocere pochi minuti per lato
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