Cari amici dovete sapere che tra le mie cose preferite c’e il plum-cake perchè è un dolce perfetto da gustare a colazione, ma anche da portare a scuola , in ufficio o per la merenda. Anche per me cerco quando posso di evitare biscotti e merendine confezionate sostituendoli con un bel panettone o un bel plum-cake fatto in casa!
Ingredienti
- 250 g di zucca già cotta
- 240 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 uovo
- 60 g di burro o mezzo bicchierino di olio di semi di girasole
- 80 g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4-5 amaretti
- un pizzico di sale
Procedimento
Eliminate dalla zucca la buccia e i semi; tagliatela a fettine e disponetela su una teglia foderata con carta da forno. Cuocetela in forno a 180°C per circa 30 minuti (fino a quando non diventa morbida). Riducetela in purea con uno schiacciapatate. In una terrina lavorate bene l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso, la purea di zucca e il pizzico di sale. A questo punto incorporate la farina setacciata, poco per volta e aggiungete il latte. Sbriciolate gli amaretti e uniteli all’impasto. Infine setacciate il lievito per dolci e aggiungete anche questo alla miscela, mescolando bene e delicatamente. Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake e cuocetelo in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.
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