Plum cake lime e mandorle

Da quanto tempo non pasticciavo!!! a tutti voi sarà capitato vero? periodi che non ti staccheresti dalla cucina, giornate a pensare a ricette nuove, a piatti originali,compri riviste, libri del settore e......periodi in cui andresti ogni giorno al ristorante a farti coccolare e servire
Stamattina ho comprato per la prima volta i lime, era da tempo che volevo provarli con qualche ricetta e siccome avevo voglia di dolce ho provato a fare un plum cake con lime e mandorle ;))buonooooooo
200 farina
200 zucchero
120 burro (o 60 di burro e 60 di ricotta)
2 uova
1 cucchiaio di scorza di lime
100 g di mandorle tritate
1 bustina di lievito
4 cucchiai di succo di lime
Far ammorbidire il burro fuori dal frigo, imburrare uno stampo da plum cake e infarinate. In una ciotola mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire le uova, una alla volta,sempre mescolando,unire la farina setacciata con il lievito. Versare il succo di lime e aggiungere le mandorle tritate e la scorza di lime grattugiata. Amalgamare e in forno a 170° x 45 min.una volta sfornata ci ho messo sopra scaglie di mandorle ezucchero a velo per decorare