Metti un pomeriggio a base di libri, autori, editori e appassionati lettori in quella che è la mia Associazione PerCorsi .
Metti la bellissima iniziativa#ioleggoperchè e qualche messaggero volenteroso.
Metti un bel tavolo perfetto per servire qualche golosità...
Ecco l'idea giusta per uno stuzzicante aperitivo letterario, molto apprezzata dagli astanti e quindi stra-consigliata a tutti voi!
Idea vista da Simona e leggermente modificata, più che altro trasformando i muffin in plumcake e aggiungendo la croccantezza delle mandorle.
Il risultato è un plumcake morbidissimo e saporito ma leggero e fresco grazie agli ingredienti primaverili e allegri.
Ingredienti:
- 240 g di farina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 g di latte
- 60 g di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Il Pizzaiolo)
- un cucchiaino di sale
- 200 g di pomodori
- 200 g di scamorza affumicata
- 100 g di mandorle intere
- qualche foglia di basilico
Ho tagliato i pomodorini a dadini, mettendone da parte un paio di cucchiai tritati maggiormente col coltello.
Li ho leggermente salati e insaporiti con il basilico tritato anch'esso col coltello, il più finemente possibile (meglio se il coltello è in ceramica per non ossidarlo).
Ho lessato un minuto le mandorle per sbucciarle con facilità, quindi le ho spellate e le ho fatte tostare leggermente in forno ben caldo (finchè non iniziano a dorarsi), infine le ho tritate molto grossolanamente col coltello, lasciandone una decina intere per la superficie.
Ho tagliato a dadini anche la scamorza affumicata e poi ho iniziato a preparare l'impasto per il plumcake: ho mescolato in una ciotola gli ingredienti secchi, farina, parmigiano e lievito.
In un'altra ciotola ho sbattuto le uova e poi ho aggiunto olio e latte mescolando.
Ho versato quindi i liquidi sugli ingredienti secchi e ho mescolato amalgamando bene tutto.
Ho aggiunto la scamorza, le mandorle a pezzetti e i pomodori col basilico a cui ho scolato l'acqua in eccesso, mescolando con cura.
Ho imburrato e infarinato lo stampo per muffin e versato il composto, ricoprendo la superficie con i pomodori rimasti e le mandorle intere.
Ho infornato a 180° per circa 1 ora, ma voi controllate la perfetta cottura con uno stuzzicadenti.
E se accompagnate questo sfizio rustico ad un bicchiere di bollicine e alla lettura di un buon libro, come Il Bastardo di Massimo Lerose, per esempio, un thriller storico appassionante come pochi, di sicuro il momento sarà perfetto e vi rilasserete come non mai
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