Polpette alla panna acida

INGREDIENTI

400gr. di polpa di manzo tritata

2 uova

la mollica di 1 panino raffermo

1 bicchiere di latte

1 mazzetto di prezzemolo tritato

100gr. di burro

farina

1/2 cipolla tritata

pangrattato molto fine

olio per friggere

1l. di panna fresca

1 limone

sale

pepe
—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• In una terrina, amalgamate la polpa di manzo con la mollica del panino ammorbidita nel latte e poi strizzata, le uova intere, il prezzemolo, la cipolla, il sale ed il pepe. Lasciate riposare il composto per circa 1 ora.
• Con le mani formate delle polpettine rotonde, impastando insieme ad ognuna un pezzettino di burro che servirà ad ammorbidirle in cottura.Passatele nella farina e nel pangrattato e se non dovete friggerle subito, tenetele in fresco.
• Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio bollente e friggete le polpettine. Preparate a parte la panna acida con 3/4 di litro di panna fresca amalgamata con il succo di 1 limone. Sgocciolate le polpette su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata. Cospargetevi sopra la panna acida e servite.

CONSIGLIO