Polpettine di alici con panatura di carasau

Mi chiedete una ricettina estiva perfetta per un aperitivo con gli amici in giardino?
Eccovi accontentati. Oggi vi propongo le polpettine di alici fresche e menta con yogurt bianco.
Che ne dite?

Ingredienti per 8 persone
2 kg di alici freschissime
150 gr di provola
menta fresca
sale
4 fette di pane
latte qb
2 uova
pangrattato (fatto con 3 sfoglie di pane carasau)
olio di semi di arachidi
yogurt bianco
Pulite le alice, eviscerandole. Sminuzzatele e ponetele in una coppa con la provola grattugiata, la menta fresca, il sale e il pane ammollato nel latte. Amalgamate bene il composto e formate delle polpettine che passerete prima nell'uovo e poi nel pangrattato. (Avendolo terminato, ho frullato il pane carasau che avevo in casa ed è venuta una panatura deliziosa.)
Friggete in abbondante olio bollente, aggiungete il sale e servite calde assieme a yogurt bianco. con foglioline di menta.
Sono buonissime.