La prima volta (20 anni fa) che ho mangiato il pollo alla crema mi trovavo in Francia, nella splendida regione della Bresse. Il piatto tipico era questo e io da amante dei sapori locali e dei piatti tipici non potevo non innamorarmene. Nella Bresse ogni ristorante, ogni bistrot, ogni casa lo fa in modo differente, apportando un piccolo segreto, un tocco personale.
La ricetta che vi sto per dare è di Annie, una giovane ottantenne che non ha mai lasciato il piccolo paese di Bourg-en-Bresse e i suoi polli. Una donna che ascoltavo per ore senza mai stancarmi, una nonna che preparava un pollo alla crema da far invidia ai ristoranti più proche.
E questo è il suo segreto...
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E visto che i Mondiali sono alle porte, che ne dite di proporre ai vostri amici questo splendido piatto in cocotte e tifare per il migliore??? E se andate su www.vivailpollo.it , tantissime altre ricette da condividere e tifare!
Ingredienti per 4 persone
2 sovracosce di pollo 2 cosce di pollo
1 carota
1 porro
½ litro di acqua
zafferano in polvere
1 Lt di creme fraiche (oppure ½ lt di panna fresca e ½ litro di latte)
500 g di funghi champignon
sale
timo e maggiorana freschi
In una padella fate dorare una cipolla con l'olio. Aggiungete lo zafferano sciolto in acqua calda e adagiate il pollo salato e pepato. Fate cuocere per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con l'acqua. Aggiungete poi i funghi champignon, il timo e la maggiorana e continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso. Versate ora la creme fraiche e fate amalgamare bene a fuoco medio per 10 minuti.
Versate in cocotte e servite ben caldo.
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