Profumatore per ambienti o biscottini?

Eh già, il dubbio viene! Questi biscotti, infatti, sono aromatizzati con fiori di lavanda e durante la cottura il profumo è inebriante…

Fino a pochissimo tempo fa non sapevo nemmeno che fosse possibile utilizzare la lavanda in cucina e invece scopro che ha tantissimi usi, nel dolce e nel salato, e che ha un sapore delicato (nei biscotti, in tisana credo sia molto più intenso) e con un retrogusto che lascia quella freschezza che ricorda la sensazione che dà la menta.

Io ho usato i fiori secchi per l’infuso di Coccole, che descrive così le proprietà di questo fiore: “Detta anche pianta della serenità, la lavanda contribuisce a  calmare e ridurre ansia e stress causati dalla vita di tutti i giorni, alleviando anche emicranie e insonnia“. Buono a sapersi!

In realtà avrei voluto fare una semplice pasta frolla a cui aggiungere i fiori, ma non avevo abbastanza burro, per cui ho optato per questa ricetta (presa qui) con latte ma senza uova. Rispetto all’originale, non ho usato la salvia, ho utilizzato zucchero di canna, per dare un aroma più particolare, e ho dovuto aggiungere della farina, in quanto il mio impasto era troppo appiccicoso per essere steso.

Tovaglietta Creativitavola

Ingredienti per circa 40 biscotti:

• 1 cucchiaio fiori di lavanda secchi
• 150ml latte
• 300 gr di farina 00 circa
• 40 gr di burro
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Innanzitutto occorre mettere a scaldare il latte, ma senza farlo bollire (come con l’acqua per le tisane). Una volta caldo, aggiungere il cucchiaio di fiori di lavanda e lasciare in infusione per circa 10 minuti.

Quindi, impastate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (a mano o con le fruste) e iniziate ad aggiungere un po’ alla volta la farina setacciata col lievito, alternandola col latte con la lavanda. Iniziate con un quantitativo di farina di 275 gr e aggiungetene altra solo se necessario.

Impastate fino ad ottenere un composto ben lavorabile, quindi stendete tutto col mattarello e mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Create i biscotti con un tagliabiscotti o un coltello e stendeteli su una teglia ricoperta da carta forno, infornando a 180° (con forno già a temperatura) per circa 25 minuti, o comunque finchè non saranno ben dorati anche in superficie.

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