Quadratini di cheese cake ai lamponi

INGREDIENTI

150gr. di biscotti secchi sbriciolati

90gr. di burro fuso

1 pizzico di cannella

1 cucchiaio di gelatina

100gr. di cioccolato bianco

125gr. di ricotta

90gr. di zucchero

1 uovo

250ml. di panna

1 cucchiaio di vanillina

300gr. di lamponi

scaglie di cioccolato bianco per guarnire

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PROCEDIMENTO

• Foderate la base e i lati di una teglia delle dimensioni di 20 x 30cm. con la carta da forno.
• Unite i biscotti sbriciolati al burro fuso e alla cannella e formate un composto omogeneo. Trasferitelo nella teglia, pressandolo. Mettete a riposare in frigorifero. Sciogliete la gelatina in due cucchiai di acqua tiepida, poi lasciate raffreddare. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi fatelo riposare.
• Con una frusta elettrica, amalgamate la ricotta e lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Senza spegnere l’apparecchio, unite l’uovo, la panna e la vanillina. Diminutite la velocità della frusta e unite la gelatina rappresa e il cioccolato fuso.
• Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, poi coprite con i lamponi, pressandoli delicatamente. Fate riposare una notte in frigorifero, tagliate a quadratini e guarnite con scaglie di cioccolato.