Quiche lorraine alle verdure

Trovo che la quiche lorraine alle verdure sia spesso un ottimo metodo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli; la sua forma simile ad una focaccia, insieme alla gratinatura finale, rende infatti più appetibile la presentazione dei componenti.
Se per il fine settimana abbiamo voglia di impegnarci e cucinare qualcosa di un po' più elaborato, tuffiamoci in questa sfiziosa ricetta...
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Innanzitutto abbiamo bisogno di: 

• 1 broccolo;
• 2 carote.

Tagliamo a quadretti le carote e a pezzi grandi il broccolo; mettiamoli in abbondante acqua salata e facciamo bollire fino a quando, toccando con una forchetta, la verdure risulterà morbida.Leggi anche: Frittata-focaccia Prepariamo la besciamella con: 

• 250 ml di latte;
• 25 gr. di burro;
• 30 gr. di farina;
• 3 gr. di sale.

Facciamo sciogliere in una pentola il burro e la farina, mescolando con la frusta a fuoco medio basso; ottenuta una crema omogenea aggiungiamo poco per volta il latte, continuando sempre a mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi, e incorporiamo il sale. Otterremo una besciamella densa in circa dieci minuti.Confronta: Tortino prosciutto e besciamella Per la pasta brisè ci occorrono:

• 200 gr di farina;
• 100 gr di burro;
• 2 gr di sale;
• 70 ml. di acqua fredda (quasi ghiacciata).

Nel robot da cucina, con la lama frulliamo burro e farina, per ottenere un composto sabbioso. Montiamo il braccio impastatore e a bassa velocità mescoliamo il tutto aggiungendo il sale e, poco per volta, l'acqua. Avremo ricavato una palla liscia di impasto, che avvolgeremo nella pellicola e metteremo in frigo a riposare per 40 minuti.Prova a cucinare: insalata greca con cipolla in pastella Nel frattempo ci occupiamo del ripieno con:

• la verdura precedentemente bollita;
• 50 ml di latte;
• 1 uovo
• 30 gr. di parmigiano o grana grattuggiato;
• 50 gr. di scamorza bianca;
• una spolverata di pepe e una di noce moscata;
• 1 cipollotto;
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Scoliamo la verdura bollita e mettiamola a soffriggere per una decina di minuti in una padella con l'olio e il cipollotto tagliato a pezzettini. Frulliamo metà di quanto ottenuto con il frullatore a immersione; l'altra metà mettiamola da parte in una ciotola e aggiungiamole quella frullata, la besciamella lasciata raffreddare, il latte, il parmigiano, l'uovo, la scamorza tagliata a dadini, pepe e noce moscata, amalgamando bene il tutto.Trascorsi i 40 minuti per il riposo della pasta brisè, stendiamola  velocemente con il mattarello in modo da non scaldare troppo l'impasto e foderiamo una teglia antiaderente rotonda (intorno ai 28 cm di diametro). Cospargiamo con il ripieno preparato e giriamo il bordo verso l'interno. Inforniamo a 180° in forno ventilato per 25 minuti.Concludi con un dolce: gocce di cioccolato al caffé