Per una,tortiera del diametro di 22 cm
Pasta brisè – la ricetta
– Imburrare la tortiera
– stendere la pasta sottile ,portandola al diametro pressapoco uguale a quello della tortiera
– foderarla con la pasta brisè
– bucare il fondo con le punte della forchetta
– con una rotella o coltello livellare i bordi
– appoggiare un foglio di carta da forno
– mettere sopra il foglio delle pietre in ceramica
– precuocere in forno per 8 minuti a 180/190 gradi
– estrarre e lasciare da parte, servirá dopo.
– prima cosa preparare il composto con le uova e mettere in frigorifero
Ingredienti per il ripieno
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 50 ml latte intero
- 50 ml panna da cucina
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale, pepe e noce moscata
Preparazione
- in una ciotola, mettere panna, latte, uovo, tuorlo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata
- con una frusta a mano mescolare bene per qualche minuto
- sulla superficie, togliere la schiuma che si sarà formata, aiutandosi con un cucchiaio e mettere il preparato in frigorifero, ed intanto preparare il resto degli ingredienti elencati di seguito
Ingredienti
- 1 cipolla bianca piccola
- 100 g pancetta affumicata
- 100 g Emmental
Vi mostro alcune foto della mia preparazione :
Preparazione
- tagliare la cipolla a metà ricavare delle mezze rondelle
- sul fuoco in una padella mettere un filo di olio EVO e la cipolla tagliata, rosolare, versare mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale,abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20 minuti
- tagliare a listarelle la pancetta e trascorsi i 20 minuti, aggiungere alla cipolla e cuocere
- appena la pancetta risulta croccante, spegnere e versare nella tortiera precedentemente precotta
- tagliare l’Emmental a cubetti e disporre sopra la pancetta , nella tortiera in maniera uniforme
- prendere il composto di panna, latte e uova, messo un precedenza nel frigorifero e versare nella tortiera sopra agli ingredienti
- portare il forno a 180 gradi e cuocere per 30/40 minuti circa, fino a dorare la superficie.
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