Buon pomeriggio!!! ”Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra” http://www.antiquafarina.it/
INGREDIENTI PER 5 PERSONE :PASTA:500 GR DI FARINA ANTIQUA5 UOVA INTERE
RIPIENO:400 GR DI MORTADELLA200 GR DI GRANA GRATTUGIATO100 GR DI ERBA CIPOLLINA4 CUCCHIAI DI LATTE100 GR DI PANE GRATTUGIATOPROCEDIMENTO:IN UN MIXER METTERE LA MORTADELLA ,IL GRANA E IL LATTE E TRITARE FINCHE' RISULTERA' UN BEL COMPOSTO CREMOSO,DISPORLO IN UNA CIOTOLA E AGGIUNGERE IL PANE GRATTUGIATO E L'ERBA CIPOLLINA E AMALGAMARE BENE IL TUTTO.
FORMARE LA FONTANA DI FARINA SU UNA SPIANATOIA,E AGGIUNGERE ALL'INTERNO LE UOVA.
AIUTANDOSI CON UNA FORCHETTA INCORPORARE MAN MANO LA FARINA
IMPASTARE ENERGICAMENTE FINCHE' L'IMPASTO RISULTERA' LISCIO ED OMOGENEO,AVVOLGERLO CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E FARLO RIPOSARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30 MINUTI.
AIUTANDOSI CON LA MACCHINETTA PER LA PASTA STENDERE L'IMPASTO FINO A CHE SI OTTERRANNO LE SFOGLIE PER REALIZZARE I RAVIOLI.
METTERE UNA NOCE DI IMPASTO ,DISTANZIANDOLI TRA DI LORO,SULLA SFOGLIA,POI CHIUDERE CON UN'ALTRA SFOGLIA ,AVENDO CURA DI FAR FUORI USCIRE L'ARIA DAI RAVIOLONI;INFINE TAGLIARLI DELLA MISURA CHE SI PREFERISCE CON LA ROTELLINA.
PER SIGILLARE BENE I RAVIOLI IO DI SOLITO MI AIUTO CON UN POCHINO D'ACQUA SUI BORDI.
PER LO SPESSORE CHE HO FATTO IO ,HO FATTO CUOCERE I RAVIOLI PER 8/9 MINUTI ,OVVIAMENTE LA COTTURA DIPENDERA' DALLO SPESSORE CON CUI REALIZZERETE I RAVIOLI.
ECCO I MIEI RAVIOLI SEMPLICI!! COME LI PREFERISCO IO CONDITI SOLO CON UN BEL SUGHETTO AL POMODORO E PANCETTA CROCCANTE.
PER IL SUGO: UNA BOTTIGLIA DI SALSA DI POMODORO 750 ML
UNO SPICCHIO D'AGLIO
DUE CUCCHIAI DI OLIO
80 GR DI PANCETTA DOLCE
SALE Q.B
IN UNA PENTOLA METTERE L'OLIO E FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO,AGGIUNGERE LA PANCETTA E FARLA PER ROSOLARE FINCHE' DIVERRA' CROCCANTE ;AGGIUNGERE LA SALSA ,SALARE E CUOCERE PER 30 MINUTI.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake