Ravioli alle pere con gorgonzola

Sono venuti troppo buoni!!
Anche se devo accetttare l'invito della mia dolce metà per la prossima volta ad aggiungere anche delle noci.. ma io volevo che si sentisse bene la pera e non venisse troppo nascosta ma che fosse in contrasto con il gusto della gorgonzola dolce che ho usato per questa ricetta!
E' un periodo intenso di lavoro e di progetti personali quindi il tempo è poco, ma ho il mio nuovo e piccolo blog da curare, il mio contest da rendere visibile così partecipate numerosi :) e tanti contest di altre food blogger a cui voglio partecipare... quindi sabato sono andata nel mio adorato mercato di porta palazzo e ho comprato un pò di cose per i contest a cui voglio partecipare..
Quindi, dai contadini di cuneo ho comprato le pere Abate dalla consistenza granulosa, molto dolce e aromatica (inoltre ho scoperto che le pere sono ricche di sostanze antiossidanti che ci fanno tanto  bene e di potassio, minerale molto caro a noi donne!)
In un banco di altri contadini ho preso una gorgonzola di Novara, dolce ma con una punta leggermente piccante e decisamente cremosa alla vista e per finire dalla signore con il cane 10 uova fresche di giornata... ed intanto iniziavo a pensare e a progettare il piatto per il contest "Frutta in pentola"!
ingredienti per 2 persone:

• 2 pere abate
• 3 cucchiai di ricotta di mucca
• 2 manciate generose di parmigiano reggiano grattugiato (questo arriva dal caseificio di Serramazzoni in provincia di Modena, che compro tutte le volte che torno a casa)
• un pizzico di noce moscata
• 1 tocchetto di burro
• 1 fetta non troppo grossa di gorgonzola 
• un goccio di latte fresca
• 2 uova
• 220 gr di farina
• sale e pepe qb

Sulla spianatoia ho disposto la farina ha fontana e ho messo le uova fresche per fare la pasta sfoglia, che ho poi fatto riposare 20 minuti in frigo avvolta nella pellicola.Nel frattempo in una bastardina ho messo la ricotta e le pere sbucciate e tagliate a tocchetti piccolissimi il parmigiano ed ho amalgamato il tutto con una spolverata di noce moscata.
Ho steso poi la pasta con la macchinetta e ho fatto i ravioli riempiendoli con il ripieno che ho preparato.

ravioli ripieni con le ricotta e pere

Ho messo la pentola con l'acqua salata sul fuoco e in u tegame ho aggiunto un tocchetto di burro che ho fatto sciogliere a fuoco bassisissimo, la gorgonzola a tocchetti e un goccio di latte, ho fatto rapprendere e diventare crema per circa 10 minuti. Nel frattempo l'acqua bolliva e ho tuffato i ravioli che ho fatto cuocere per 8 minuti (mi piacciono belli sodi, regolatevi assaggiandoli dopo 5 minuti di cottura a fuoco moderato per evitare che si rompano e perdano così il ripieno).
Gli ho scolati e li ho messi nella padella con la crema di gorgonzola, spolverato con parmigiano reggiano e una spolverata di pepe.
Con questa ricetta partecipo al bel contest di "Farina lievito e fantasia" chiamato Frutta in Pentola: