Un primo gustosissimo e allo stesso tempo, semplice e rapido da preparare. Si può cucinare anche il giorno prima per poi infornarlo prima di servirlo. INGREDIENTI per 4: - 320 grammi di riso
- 120 grammi di prosciutto cotto
- 150 grammi di piselli in scatola o lessi o surgelati e saltati in padella
- parmigiano
- 2 mozzarelle da 100 grammi l'una
- pangrattato
- sale e pepe
- olio
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai di latte
- burro
Cuocere il riso, scolarlo e condirlo con un paio di cucchiai di olio, il parmigiano, i piselli, e con l'uovo sbattuto con il latte e un pizzico di sale e di pepe. Ungere di olio una pirofila, cospargere il fondo di pangrattato, versare metà del riso, livellarlo con un cucchiaio, quindi ricoprire di prosciutto e mozzarella a fette. Versare il riso rimasto e livellarlo bene, cospargere con il parmigiano e il pangrattato, qualche fiocchetto di burro, e infornare a 200° per 20 minuti e poi col solo grill per 5 minuti fino a dorare la superficie. 
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