Riso venere, crema di carote e petali di guanciale

Una ricetta veloce, fresca, colorata perfetta per questa stagione.
Anche al mare, perchè no?
Ingredienti:
200 gr di riso venere
5 carote
1 patata
1 porro
50 ml di latte
4 fettine sottili di guanciale
brodo vegetale
sale, pepe
olio evo
Pelate la patata e le carote e tagliate tutto a dadini. Fate stufare in un pentolino il porro a fettine con l’olio evo, unite le verdure e aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere.
Quando ben cotte, unite il latte e frullate con un minipimer. La consistenza dovrà essere cremosa ma non liquida. Lessate il riso venere, poi scolatelo e conditelo con un filo di olio. In un padellino scottate il guanciale fino a renderlo croccantissimo e con le mani spezzettatelo in petali.
Consiglio? Accompagnatelo con Incontri Arance e Fichi d’India di Sicilia, un tocco di freschezza e dolcezza!