INGREDIENTI PER DUE PERSONE
Riso 140 gr
4 carciofi ( Sipo)
uno spicchio d'aglio
due cucchiai di olio evo
odori misti (carota,sedano ,cipolla Sipo)
brodo vegetale
3 cucchiai di stracchino morbido Nonno Nanni
30 gr di prezzemolo
Pulire bene i carciofi e tagliarli in spicchi;nel frattempo in una padella mettere due cucchiai di olio evo e far imbiondire l'aglio;aggiungere i carciofi e farli cuocere finchè si ammorbidiscono,ma non troppo in quanto verranno poi messi nel risotto durante la cottura.
Mettere cipolla,carota e sedano in una pentola con dell'acqua e preparare un buon brodo vegetale che servirà per il risotto.
In un'altra padella mettere un filo d'olio e il riso ,far tostare per 5 minuti ,di solito io sfumo con del vino bianco quando faccio il risotto,però quello ai carciofi no,quindi metto un mestolino di brodo,e man mano aggiungo il brodo e un dado.Dopo 5 minuti aggiungo anche i carciofi precedentemente fatti soffriggere e continuo la cottura del riso.A cottura ultimata aggiungo lo stracchino morbido al di fuori dl fuoco .
Faccio riposare il risotto per qualche minuto e lo servo su un bel piatto con prezzemolo abbondante.
Un buon risotto servito su un bel PIATTO NERO SPIGOLO POLOPLAST
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