Risotto al melone

 Dopo il risotto alle fragole trascinata dall'entusiasmo ho voluto sperimentare quello al melone.Devo dire che mi è piaciuto ancora di più.A casa faccio il risotto una volta alla settimana,e cotto nel brodo leggero di verdura,con la frutta ed erbe fresche è adattissimo all'estate,più fresco del classico ai funghi o al radicchio.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTOper tre persone210g di riso padanomezza cipolla bianca vino biancomezzo melone piccolobrodo di verdura leggeroprezzemolo e parmigiano a scaglie per guarnire
Scaldare in un pentolino un brodo leggero di verdure,fatto in casa,oppure con un dado biologico. Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla con un po' di olio evo.Aggiungere il riso e tostarlo un po'.Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare.Portare il riso a 15 minuti di cottura solo con il brodo,e aggiungere la polpa del melone ben frullata solo gli ultimi 5 minuti.Consiglio di servire il riso con cubetti di melone fresco,prezzemolo e scaglie di parmigiano.