Risotto con burrata e prosciutto crudo

Mio marito vivrebbe di riso, ed invece a me piace solo in bianco, quando faccio il risotto dopo due forchettate mi sento gonfia, così cerco sempre nuove ricette .
INGREDIENTI:
280 g di riso
120 g di burrata
60 g di ricotta
un bicchiere di vino bianco secco
40 ml di olio extravergine
prosciutto crudo
parmigiano
miele di castagno
sale e pepe
1 l d’acqua
1 l di latte fresco intero
PREPARAZIONE:
Mettere un goccio d'olio in una pentola, appena è caldo unire il riso e fare tostare, poi bagnare con il vino bianco,aggiustare di sale e pepe e portare a cottura con il latte mescolato con l'acqua bollenti

In una padella antiaderente mettere il prosciutto tagliato sottile  a rosolare senza l'aggiunta di nulla

appena è croccante toglierlo e tritarlo

in un vasetto mettere la burrata e la ricotta ed emulsionare con un mixer a immersione, poi metterla a specchio in un piatto

Appena il riso è cotto maltecarlo con un filo d'olio e una generosa manciata di parmigiano, versare nella emulsione di formaggi e cospargere con il prosciutto croccante

buonissimo