Ecco a voi un primo piatto ideale quando avete a cena persone con intolleranze , tipo celiachia o intolleranza al latte . Questo piatto sostanzialmente non è pensato per persone intolleranti…ma come si dice beccare due piccioni con una fava è sempre bene! L’ho preparato proprio sabato sera , perchè di solito ci fanno compagnia degli amici dei miei e la loro figlia è intollerante al glutine …benissimo!! haha io sono intollerante al latte ! Ho sfogliato una rivista e ho trovato questo risotto …centro! E devo dire che è riuscito benissimo!
Ingredienti x 4 persone
- 350 g di riso
- 4 carciofi
- 450 g di gamberi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva q.b
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate i carciofi e tagliateli a fettine. In una pentola abbastanza grande fate imbiondire la cipolla con l’aglio tritato e un po d’olio. A questo punto unite o i carciofi , dopo qualche minuto aggiungete i gamberi sgusciati . A questo punto unite il riso e fatelo tostare per una decina di minuti , versate il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete piano piano il brodo fino a portare a cottura il riso. Aggiustate di sale e pepe , cospargete di prezzemolo. Impiattate e servite !
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