Rotolo Mimosa

Buon Lunedì Amici

Volevo aver scritto questo post ieri, che era il giorno delle donne, ma la giornata era bellissima, di sole e abbiamo deciso uscire, fare una bella passeggiata e mangiare in un ristorantino vicino casa.
Il mare era bellissimo, piatto, limpido, e respirare un po' di aria fresca mi andava proprio.
Il dolce per la festa delle donne era pronto in frigo, e se devo dire la verità, ogni giorno dovrebbe essere il giorno delle donne. Con tutto quello che comporta la giornata di una donna, per l'amore che riesce a metterci in tutto quello che fa, come se esprime, i turbamenti, le certezze e incertezze, famiglia, figli, amici animale, lavoro, casa, tutto messo insieme noi donne riusciamo a fare in 24 ore.
Per non parlare delle donne che portano la sofferenza nel cuore per situazioni di violenza, tante ormai sono le donne che non ci sono più per conto dei loro partner. E non sono affari di altri, ma é nostra questa situazione, ad ognuna di noi.  E' ora di dire basta.
Il fiore della Mimosa è il simbolo per eccellenza della nostra festa, ed il dolce della nostra giornata é la torta mimosa.
Ma quest'anno ho voluto fare una versione a rotolo della classica torta mimosa. Un biscuit di pan di spagna, crema chantilly all'italiana, ananas e zucchero a velo per finire il rotolo.
Ieri pomeriggio é terminato, era veramente buono. e veloce da preparare.

Andiamo alla ricetta.
Per la Base Biscuit
4 uova
100 g di farina
80 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
la scorza di 1 limone
Per la Crema Chantilly
3 tuorli
300 ml di latte
80 g di zucchero semolato
la scorza di mezzo limone
50 g di farina
1 bustina di vanillina
100 ml di panna fresca

5 fettine di ananas 

zucchero a velo per decorare.
Iniziamo a preparare la base biscuit
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi, con un pizzico di sale.
Quando sono montati a neve ferme, lasciate da parte.
In un 'altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica.
Unite a questo composto la scorza di mezzo limone grattugiato.
A parte mescolate la farina con la vanillina e unite al composto, setacciando
Per ultimo mescolate delicatamente gli albumi montati a neve.
Prendete la teglia da forno, foderate con la carta da forno.
Imburrate questo foglio di carta da forno e cospargere di zucchero a velo.
Versate l'impasto da biscuit e adagiate delicatamente nella teglia da forno.
Infornate a 160 gradi, forno statico, per 8 minuti circa.
Appena sia cotto, fate la prova dello stuzzicadenti, togliete dal forno, aspettate 2 minuti e poi rovesciate la base biscuit in un canovaccio e togliete la carta forno.
Arrotolate ancora caldo la base biscuit e lasciate raffreddare così arrotolato.

Nel frattempo preparate la crema chantilly
Fate scaldare il latte in un pentolino.
A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, unite la farina e la vanillina.
Versate il latte caldo, mescolate bene, riportate tutto nel pentolino e riportate sul fuoco dolce, mescolando sempre fino ad addensare la crema.
Una volta bella densa, versate la crema in una teglia piatta, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Montate la panna fresca, dev'essere semimontata, e poi mescolate nella crema pasticcera.
Srotolate la base biscuit, potete bagnare con il succo di ananas, spalmate la crema chantilly, e poi adagiate sopra l'ananas tagliato a pezzettini.
Arrotolate la base biscuit, adagiate in una piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.
Lasciate riposare in frigo per un paio d'ora e potete servire.
Buon Appetito e Auguri a Tutte le Donne.