Rieccomi, dopo qualche giorno di "latitanza", pronta per offrirvi una nuova ricetta. Oggi facciamo un piatto unico che, servito in dose minore, può diventare anche un secondo. Facile e carino da servire, il rotolo morbido che vi propongo si distingue dai rotoli "classici" di frittata, poiché l'alta dose di latte presente negli ingredienti permette a questa preparazione di rimanere molto morbida e cremosa, nonché delicatissima al palato. Ve lo propongo in una versione, per così dire, base: prosciutto cotto e sottiletta, ma potete variare il ripieno come più vi piace, come vi stimola la fantasia e, perché no, come vi suggerisce lo "svuotafrigo"!
INGREDIENTI (per un rotolo grandezza piastra da forno)
4 uova
40 g di farina 00
500 ml di latte
30 g di burro
sale e pepe q.b.
Iniziate mettendo il burro in una ciotolina e fondetelo, a bagnomaria o in microonde, dopodiché lasciatelo raffreddare leggermente. Rompete le uova in una ciotola e battetele, quindi unitevi la farina setacciata, il latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed il burro precedentemente fuso. Mescolate il tutto e lasciate riposare la pastella in frigorifero per mezz'ora. Passato questo tempo, toglietela dal frigo, date di nuovo una mescolata e versatela sulla piastra ricoperta da un foglio di cartaforno. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio livellate la pastella, stendendola uniformemente. Infornate a 200° per 12 minuti. Una volta cotto, fate raffreddare un po' il rotolo e farcitelo a piacere. Arrotolatelo dal lato lungo e fatelo scaldare nuovamente qualche minuto in forno (ma è buono anche freddo!).
Volendo, una volta farcito, arrotolato e tagliato a fette, può essere spolverizzato di grana e fatto gratinare sotto il grill del forno.
Ed eccolo qui, con il suo cuore di formaggio filante, pronto per essere mangiato!
Che famina!
Pacman
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