Saccottini con Nocciolata

Dosi per: 20 saccottini

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 30 minuti circa + il riposo

INGREDIENTI

350gr. di farina bianca “00″

50gr. di zucchero

40gr. di burro

100ml. di latte

2-3 tuorli d’uovo

10gr. di lievito

un pizzico di sale

la scorza grattugiata di 1/2 limone

200gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

zucchero a velo

olio di semi

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola intiepidite il latte e scioglietevi il lievito. Versate in una terrina e unitevi la farina setacciata. Impastate con una frusta unendo poco alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, la scorza di limone e i tuorli. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte.
• Lavorate l’impasto per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copritelo con un telo  e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
• Sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 3mm. e con la rotellina dentata, ritagliate tanti quadrati di circa 6cm. di lato. Aiutandovi con un cucchiaino, mettete al centro di ogni quadrato una noce di Nocciolata, quindi richiudeteli piegandoli a metà diagonalmente, formando dei triangoli. Premete bene lungo i bordi per sigillarli affinchè non si aprano durante la cottura.
• Sistemate i triangoli su un canovaccio infarinato, ma non troppo vicini gli uni agli altri. Copriteli con un telo e fateli lievitare per altri 30 minuti circa.
• In una padella (preferibilemnte antiaderente), mettete abbondante olio di semi e fatelo scaldare tanto, quando sarà ben caldo, tuffatevi i fagottini, pochi alla volta e friggeteli finchè saranno ben dorati e croccanti. Scolateli con una schiumarola e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
• Quando saranno tiepidi, sistemateli su un vassoio o un piatto di portata e spolverizzateli con zucchero a velo. Servite.

Questi fagottini possono essere fatti, in alternativa, con marmellate di ogni gusto.