Saltami in bocca

Buongiorno a tutti cari amici e amiche,oggi vi voglio presentare un piatto fantastico e facilissimo da fare che mi faceva sempre la mia mamma,ehhh quanti ricordi ,adoravo questo piatto ed ora come ora ero circa 15 anni che non lo assaporavo più, e devo dire che a distanza di così tanto tempo è anche più buono,ogni polpettina che mangiavo era un tuffo nel passato per me,stupenda sensazione,provateli sono veramente buoni,e poi come dice il nome saltano in bocca da soli ahahahaha, non amo molto la ricotta ma vi assicuro che cucinata in questo modo è fantastica^_^
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Ingredienti:
200 gr. di mollica di pane raffermo
100 gr. di ricotta
latte
3 uova
80 gr. di pecorino gratuggiato(o grana)
prezzemolo q.b.
400 gr.di pomodori pelati
foglie di basilico q.b.
olive ripiene di acciughe q.b.(se volete anche nere o verdi basta che siano snocciolate)
100 gr. di farina
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
Mettete il latte all'interno di una ciotola insieme alla mollica,strizzatela e amalgamatela in un altra ciotola con la ricotta.Incorporate il pecorino,le uova sbattute con il prezzemolo tritato,insaporite con il sale.
Con le mani inumidite,formate tante palline della dimensione di una noce e passatele nella farina.
Mettete in una padella l'olio,unite i pomodori pelati tagliati a filetti,il basilico tritato e un cucchiaino di zucchero,cuocete il sugo per 10 minuti,salate.
Unite le polpettine al sugo,aggiungete anche le olive ,bagante con un bicchiere d'acqua calda,coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco bassissimo,mescolando ogni tanto.
Servite caldi.