Secondi: Sheperd's Pie

Secondi
Sheperd's Pie
La Sheperd's Pie è uno sformato di carne e patate  di origine anglosassone e ne esistono molteplici versioni. Io ho realizzato una versione abbastanza rustica e senza troppi fronzoli, ma se avete tempo e voglia potete anche darvi alla decorazione con il purè a ciuffetti.
Io al posto della carne di agnello macinata ho utilizzato quella di manzo. A voi la scelta.
Ingredienti: 

• 500 g di carne macinata di manzo
• 3 carote
• 1 cipolla
• concentrato di pomodoro (1 cucchiaio circa)
• passata di pomodoro (1 bicchiere circa)
• 2 foglie di alloro
• 1 dado
• olio evo 
• pepe
• 1 kg di patate
• latte q.b.
• una grossa noce di burro (circa 50 g)
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano grattugiato

Tritare grossolanamente cipolla e carote. Far rosolare in una pentola con olio evo. Dopo pochi minuti unire la carne macinata e continuare a rosolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, un dado, alloro e mezzo bicchiere di acqua. Far cuocere la carne per 30/40 minuti, o comunque sino a che non risulta abbastanza denso e il liquido evapora quasi completamente. Lasciare raffreddare. 
Lessare le patate. Poi schiacciarle con lo schiacciapatate, unire il burro, latte quanto basta, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene a fuoco basso per due minuti. Spegnere il fuoco e unire un uovo e il parmigiano. Mescolare. 
Ora assemblare la Sheperd's Pie. In una pirofila versare lo strato di carne e carote e livellate bene. Ricoprire con il purè. Guarnire con qualche fiocchetto di burro e passare in forno a 200° per 30 minuti o sino a che la superficie non risulta ben dorata.